Today: Wednesday 23 June 2021 , 10:53 am


advertisment
search




Гастрономический туризм в России

Последнее обновление 8 День , 4 час 14 Взгляды

Advertisement
In this page talks about ( Гастрономический туризм в России ) It was sent to us on 15/06/2021 and was presented on 15/06/2021 and the last update on this page on 15/06/2021

Твой комментарий


Введите код
 
Гастрономический туризм в России — вид туризма в России, основой для которого являются поездки туристов с целью знакомства с особенностями местной кухни и кулинарных традиций.

Развитие гастрономического туризма в России

В России данный вид туризма находится в стадии зарождения и в чистом виде гастрономические туры встречаются редко. Обычно, элементы гастрономического включены в другие виды туризма: этнографического, сельского, событийного и комбинированные туры . Гастрономические туры могут быть городскими, включая посещение предприятий пищевой промышленности с дегустацией продукции; сельскими, включая участие процессе выращивания экологически чистой продукции; образовательными, включая посещение мастер-классов по приготовлению блюд и обучение в кулинарных школах; этнографическими, включая знакомство с особенностями региональной кухни, обычаев и традиций. Ряд мероприятий событийного туризма имеют гастрономическую направленность: гастрономические фестивали, праздники, ярмарки, посвящённые одному блюду или продукту.
После распада СССР изменилась структура событийного туризма в России. Получили развитие направления, которые ранее не были развиты и одним из них стали гастрономические фестивалиБадальянц С. В. Событийный туризм: сущностные характеристики и особенности развития в России / С. В. Бадальянц // Молодёжный научный вестник. 2017. № 9. С. 89—95.. Самыми заметными туристическими гастрономическими событиями являются: «Праздник корюшки» (Санкт-Петербург  — ежегодно на праздник приходит около 50 —80 тысяч зрителей ), «Праздник огурца» (Суздаль) , «Арбузный рай» (Тамань), «Праздник сыра» (Барнаул), «О, да! Еда!» (проходит в 11 городах, посещаемость более 400 тысяч человек в год).
С 2017 года профильное объединение владельцев ресторанного бизнеса — Федерация Рестораторов и Отельеров, Российский экспортный центр и Национальная ассоциация кулинаров России совместно реализуют федеральный проект «Гастрономическая карта России» при поддержке Министерства сельского хозяйства и Федерального агентства по туризму в рамках национальной стратегии продвижения экспорта, бизнеса и культуры «Сделано в России» .
В 2017 году в Общественном совете Федерального агентства по туризму была организована Комиссия по развитию событийного и гастрономического туризма.
С 2018 года российская туристическая компания «Интурист» начала активно развивать направление событийного туризма и значительно увеличила количество событий предлагаемых организованным группам и индивидуальным туристам. В сотрудничестве с Комитетом по туризму администрации Владимирской области компания стала партнером гастрономического фестиваля «Медовуха-Fest» «Интурист» планирует участвовать в развитии событийного туризма в России.
File:Славянское гостеприимство.jpgРусская кухня
File:Национальные блюда башкир.jpgНациональные блюда башкир
File:Блины - мелна готовятся в печи 15 дек 2016.jpgМарийские национальные блины - команмелна готовятся в печи. Включены в «Гастрономическую карту России»
File:2018. Праздник корюшки 01.jpgПраздник корюшки в Санкт-Петербурге

Награды и конкурсы в области гастрономического туризма в России

В 2012 году была учреждена национальная премия «Russian Event Awards»Сайт премии, которая является отраслевой наградой и присуждается по итогам открытого конкурса проектов за достижения в области развития индустрии событийного туризма. Премия ежегодно проводится при информационной поддержке Федеральное агентство по туризмуФедерального агентства по туризму Российской Федерации.
В рамках этой премии выделена номинация «Туристическое событие в области гастрономического туризма» победителями которой становились:
  • 2013 — Городской праздник «Сызранский помидор » (г. Сызрань, Самарская область)Итоги II Национальной премии в области событийного туризма «Russian Event Awards» (2013 год)
  • 2014 — Фестиваль народных традиций «Жигулёвская вишня » (с. Ширяево, Самарская область)В Кирове завершился финал Национальной премии «Russian Event Awards» 2014 года
  • 2015 — «Раненбургское застолье» (Липецкая область)Объявлены победители Национальной премии «Russian Event Awards» — 2015
  • 2016 — Гастрономический фестиваль «Вкус Якутии», Республика Саха (Якутия)Итоги Национальной премии в области событийного туризма «Russian Event Awards» 2016 года
  • 2017 — V Межрегиональный фестиваль напитков «АлтайФест», Алтайский крайИтоги Национальной премии в области событийного туризма Russian Event Awards 2017
  • 2018 — Вкусная Казань, Республика ТатарстанНациональная премия в области событийного туризма Russian Event Awards 2018
Также в рамках Всероссийской открытой ярмарки событийного туризма «Russian Open Event Expo»«Russian Open Event Expo» проводится Всероссийский конкурс в области событийного туризма, организаторами которого являются Федеральное агентство по туризму, Министерство курортов и туризма Республики Крым, АНО «Московская дирекция фестивально-концертных проектов авторской песни „Стольный Град“», в основной конкурсной программе «Выбор года» также присутствует номинация «Лучшее гастрономическое событие»http://sobtur.com/myfiles/Положение-о-Конкурсе-в-области-событийного-туризма-2019.pdf Положение о Всероссийском конкурсе в области событийного туризма.

Туры на предприятия пищевой сферы


Самую большую популярность промышленного туризма в России имеют производственные предприятия пищевой сферы, что объясняется тем, что они являются наиболее распространёнными, из-за чего наиболее представлены в сфере промышленного туризма, удобно расположены (59 % находятся в черте города, 23 % находятся в пределах 30 километров от черты города), а также производимые продукты ближе всего к потребителям . В Приволжском федеральном округе имеется возможность в составе экскурсии посетить заводы Pepsi и Coca-Cola, «Балтика — Самара», Пивоваренный завод «Крафт», Пермский хлебокомбинат, Завод минеральных вод «Серебряные ключи», Ульяновский хладокомбинат. В Северо-Западном федеральном округе и Санкт-Петербурге — Пивоваренный завод «Балтика», завод «Coca-Cola» , завод «Heineken», «Петрохолод», кондитерская фабрика имени Самойловой. В Брянской области — пиво-солодовенный завод «Брянскпиво». В Московской области — фабрика мороженого «Чистая линия»5 направлений промышленного туризма в России, Ногинский хладокомбинат, кондитерская фабрика «РотФронт».

Гастрономические музеи

Ещё одним подходом привлечения туристов являются гастрономические музеи, которые совмещают экскурсию, знакомящую посетителей с историей и особенностями экспонатов с элементами интерактива — дегустацией продукции, участием в мастер-классах приготовления различных блюд и продуктов питания, а также игровых программ. Большая часть гастрономических музеев — мономузеи, которые рассказывают об одном продукте, обычно, производящемся в местности, где расположен музей.
Среди гастрономических музеев можно выделить: музей «Тульский пряник» (г. Тула), музей соли (Ярославская область), музей истории шоколада и какао «МИШКа» (г. Москва), музей кофе (г. Санкт-Петербург), музей хлеба (г. Москва, Измайловский Кремль), музей «Коломенская пастила» (г. Коломна, Московская область), музей «Калачная» (г. Коломна, Московская область), музей коньяка (г. Москва), музей каши (г. Кашин, Тверская область), музей русского десерта (г. Звенигород, Московская область).
File:Музей истории русского шоколада 4.jpgМастер-класс в Музее истории русского шоколада
File:2018. Фестиваль мобильных ресторанов «Гастрономической карты России».jpgФестиваль мобильных ресторанов «Гастрономической карты России»
File:Камышинский арбузный фестиваль - 2012 (2).jpgКамышинский арбузный фестиваль
File:Journey of Discovery - In Tula (7014383931).jpgТульский пряник, изготовленный для экспедиции на внедорожниках Land Rover Discovery, посвященной выпуску миллионного автомобиля

Винный туризм

Одним из видов классификации гастрономических туров является классификация тура по продукту потребления. Винные туры являются одним из востребованных у туристов направлений гастрономического туризма.
Основные регионы винного туризма в России — Краснодарский край (ЛефкадияЛопну. Но очень вкусно. Гастрономическому туризму в России выписали рецепт, Абрау-Дюрсо (компания)Абрау-Дюрсо), Ставропольский край и Ростовская область.
После присоединения Крыма к Российской Федерации в 2014 году наступил новый коренной перелом в структуре туристических потоков потоков и Крым стало посещать все больше россиян. В Крыму самым большим туристическим центром является Массандра, но туристов принимают и Новый Свет, и Солнечная Долина, и Инкерман, и ряд других хозяйств. Ежегодно в сентябре недалеко от винодельни «Золотая Балка» проходит крупнейшая в Крыму выставка-презентация винодельческой продукции WineFest, которая включает в себя дегустацию молодого вина, мастер-классы, конкурсы, интерактивные презентации, а также командную битву виноградом. В 2019 году фестиваль посетило 25 тысяч человекФестиваль WineFest в первый день посетили 10 тысяч любителей крымского винаhttps://www.crimea.kp.ru/daily/27035/4100244/ WineFest-2019: Винный фестиваль под Севастополем собрал 25 тысяч гостей. Для улучшения туристической привлекательности и винодельческой отрасли создан проект «Терруар Севастополь». В рамках этого проекта Ассоциацией виноградарей и виноделов Севастополя при поддержке правительства города разработан кольцевой маршрут «Винная дорога», в который входят винодельческие предприятия, рестораны, гостиницы и туристические объекты. За несколько дней туристы на этом маршруте посещают от 1-го до 12 винных предприятий, среди которых «Инкерман», «Золотая балка», винодельня Олега Репина, UPPA Winery, винный клуб «Бельбек». Посещения предполагают экскурсию на завод с дегустацией вин. Протяженность маршрута составляет 70 километровhttps://tourism.interfax.ru/ru/news/articles/62247/ В Севастополе стартовал проект «Винная дорога»https://iz.ru/797212/2018-10-05/vinnaia-doroga-sevastopolia-soedinit-vinodelie-i-turizm «Винная дорога» Севастополя соединит виноделие и туризмhttps://vesti92.ru/news/novosti/vinnaya-doroga-sevastopolya-prinyala-pervykh-turis/ «Винная дорога Севастополя» приняла первых туристов.

Гастрономический туризм в России по регионам

Файл:В фестивале Вкус Якутии приняли участие гурманы со всей республики и городов России.webm300pxсправаминиФестиваль «Вкус Якутии»
Астраханская область:
В 2017 пять в финале Национальной премии в области событийного туризма Russian Event Awards международный форум-фестиваль «Гастрономические дороги Великого Шёлкового пути. Путешествие за вкусом, Астрахань, 2017» занял второе место в номинации «Лучшее туристическое событие деловой направленности» .
Карачаево-Черкесия:
Несколько тысяч людей ежегодно посещают международный фольклорно-этнографический фестиваль карачаево-балкарской культуры «Праздник айрана на Медовых водопадах»Фольклорный фестиваль «Праздник айрана» пройдет в Карачаево-Черкесии в сентябреhttps://tass.ru/kultura/6941452 Гостей фольклорного фестиваля в КЧР угостили 500 литрами айрана по традиционному рецептуhttps://www.kavkazr.com/a/30198940.html В Карачаево-Черкесии прошел фестиваль айрана. Также проводятся гастрономический фестиваль «Дары Кавказа»https://tourism.interfax.ru/ru/news/articles/42659/ В Карачаево-Черкесии 12 августа пройдет гастрономический фестиваль «Дары Кавказа», гастрономический фестиваль аутентичной и современной кухни юга России «Высокая кухня», на котором 12 республик юга России презентуют лучшие блюда кавказской кухниhttps://snob.ru/news/183965/ На «Архызе» прошел первый гастрономический фестиваль «Высокая кухня»http://arhyz-resort.ru/news/kurort-arkhyz-primet-pervyy-gastronomicheskiy-festival-regionov-yuga-rossii-/ Курорт «Архыз» примет первый гастрономический фестиваль регионов юга Россииhttps://rg.ru/2019/09/19/reg-skfo/na-kurorte-arhyz-projdut-gastronomicheskij-i-delovoj-forumy.html На курорте «Архыз» пройдут гастрономический и деловой форумы (в 2019 году фестиваль посетило 4 000 человекhttps://cherkesk.bezformata.com/listnews/gastronomicheskom-festivale/78479576/ 4 тысячи человек приняли участие в гастрономическом фестивале, прошедшем на курорте Архыз Карачаево-Черкесии).
Туристы имеют возможность попробовать традиционные блюда черкесской кухни: адыгейский сыр (черкесский сыр) и блюда карачаево-балкарской кухни: вяленое и сушеное мясо, хычиныОт Сахалина до Кавказа: гастрономический туризм в России.
Московская область:
В 2016 году специальный диплом национальной премии в области событийного туризма «Russian Event Awards» в номинации «Лучшее туристическое событие в области гастрономического туризма» получил открытый летний фестиваль «ВАР-ВАРЕНЬЕ»Министерство культуры Московской области. Отчёт о развитии туристской индустрии Московской области за 2016 год.
В рамках гастрономические туров по Московской области туристы имеют возможность посетить козью ферму «Коза ностра», крестьянско-фермерское хозяйство «Хлебникoff» (Талдомский район), музей русского десерта (Звенигород), музей-пекарню «Акри» (Ступино), музей «Коломенская пастила» (Коломна), музей «Калачная» (Коломна). В комплексе отдыха «Усадьба „Пешково“» отдыхающие могут продегустировать блюда, приготовленные по записям кухарки Антона Павловича Чехова и кулинарным книгам конца XIX века. Гастрономические события представлены праздником пастилы (Коломна), праздником русского холодца (Павловский Посад), фестивалем «Царская уха в Белоомуте» (Луховицкий район), ярмаркой-фестивалем «Лука-море» (Коломенский район) .
Тыва:
В 2019 году по итогам очной презентации событийных проектов на Всероссийской профессиональной премии в области туризма «События России», проводящейся в Москве гастрономический форум «Тувинская баранина» занял третье место в номинации «Культура. Гастрономические события»Тува — в числе лучших по России!.
Якутия:
В рамках одного из ключевых мероприятий событийного туризма в Якутии «Зима начинается с Якутии!» проводятся гастрономический фестиваль «Вкус Якутии» и праздник «Строганина», фестиваль кулинарного мастерства «Путешествие за вкусом» и другие мероприятияЭто нельзя пропустить! 5 самых крутых событий фестиваля «Зима начинается с Якутии»https://news.ykt.ru/article/94144 Якутянам рассказали, что их ждет на фестивале «Зима начинается с Якутии». На гастрономическом фестивале «Вкус Якутии» посетители могут продегустировать повседневные, праздничные и обрядовые блюда блюда якутской кухни, народов Сибири, Арктики и Дальнего Востока, которые являются частью культуры и этнических традиций. Представлены блюда из оленины, говядины, жеребятины, традиционные блюда из рыбы и строганина. В работе фестиваля участвуют эксперты Федерация рестораторов РоссииФедерации рестораторов России . В 2016 году гастрономический фестиваль «Вкус Якутии» стал победителем в номинации «Туристическое событие в области гастрономического туризма» премии «Russian Event Awards».
File:Сызрань.Праздник Сызранский помидор.jpgФестиваль «Сызранский помидор»
File:Чурчхела 06.jpgМастер-класс по приготовлению чурчхелы во время презентации проекта «Усадьба виноградаря» » в городском пресс-центре Сочи
File:Abrau-Dyurso, Krasnodar Krai, Russia, 353995 - panoramio.jpgВинный завод «Абрау-Дюрсо»
File:Международный музей пряника в Туле. Фото 18.jpgМузей «Тульский пряник»

Примечания


Библиография

  • Бугаец Н. А., Ликсакова И. В. Кубанская кухня как основа гастрономического туризма // Индустрия туризма: возможности, приоритеты, проблемы и перспективы. Сб. науч. статей и материалов. Москва, 2017. С. 134—140.
  • Гатауллина С. Ю., Томашек М. Н. Анализ перспектив развития гастрономического туризма в Приморском крае. — Дальневосточный федеральный университет. — Владивосток: Издательский дом Дальневост. федерал. ун-та, 2013. 141 с.
  • Гордин В. Э., Трабская Ю. Г. Гастрономические бренды туристских дестинаций: российский и зарубежный опыт // Северные дестинации как доминанта развития СевероЗападного региона. Труды III Международной научно-практической конференции, 1-2 декабря, 2011 г.
  • Карабаева А. З., Лукьянченко А. Д. Гастротуризм в Астраханской области и предпосылки для создания гастрономической карты. — Туризм и рекреация: инновация и Гис-технологии : материалы V Международной научно-практической конференции, г. Астрахань, 25-26 мая 2012 г", г. Астрахань, Изд. дом «Астраханский университет», 2012 — с. 336—338.
  • Королева И. С. Потенциал развития сельского туризма в Центрально-Черноземном районе // Проблемы региональной экологии. 2012. № 2. С.119-122.
  • Кузнецова Н. Ф. Гастрономический туризм как перспективное направление в туризме Южной Сибири // Проблемы эффективного использования научного потенциала общества: сборник статей по итогам международной научно-практической конференции (Новосибирск, 12 января 2018)./ В 3 ч. Ч.1 — Стерлитамак: АМИ, 2018. С. 122.
  • Отто О. В., Редькин А. Г. Потенциал развития гастрономического туризма в Алтайском крае // Международный продовольственный форум «Продовольственная безопасность. Аграрно-политиче-ский диалог» : сборник материалов / под общ. ред. М. П. Щетинина. — Барнаул : Полиграфконтакт, 2013. — С. 167—170.
  • Отто О. В. Предприятия пищевой промышленности Алтайского края как фактор формирования гастрономических туров // Международный продовольственный форум «Сибирское село: от освоения целины до продовольственной безопасности страны» : сборник материалов / под общ. ред. М. П. Щетинина. — Барнаул : Литера, 2014. — С. 304—309.
  • Пономарева М. В., Комкова А. А. Особенности гастрономического туризма в Тульской области // Международное приграничное сотрудничество и туристический потенциал к событиям мирового уровня: сборник статей II Международной научно-практической конференции. 2017. Самара: Издательство: Самарский государственный экономический университет. С. 61-67.
  • Шпенькова К. С., Сычева В. О. Условия развития гастрономического туризма в России и в мире // Концепт. — 2014. — № 07 (июль). — ART 14198. — 0,4 п. л.
  • Кулинарное путешествие в Каспийскую столицу. — Издание 3-е, дополненное. — Астрахань: ООО «Типография Нова», 2012. — 220 с.

Ссылки

  • Лопну. Но очень вкусно. Гастрономическому туризму в России выписали рецепт
  • «Чемодан». Гастрономический туризм

Категория:Туризм в России
Категория:Гастрономический туризм
 
Комментарии

Пока нет комментариев




последний раз видели
большинство посещений